Poulet Rôti

Le poulet rôti est un classique intemporel et réconfortant de la gastronomie, apprécié pour sa simplicité et sa saveur inégalable. Ce plat emblématique se distingue par sa peau croustillante et dorée, résultat d'une cuisson lente et régulière au four ou à la broche, tandis que sa chair reste tendre et juteuse à l'intérieur. Souvent assaisonné simplement de sel, de poivre, d'ail et d'herbes aromatiques comme le thym ou le romarin, il est un pilier des repas de famille, notamment le dimanche, et s'accompagne à merveille d'une variété de légumes rôtis ou de pommes de terre fondantes, imprégnées de son délicieux jus de cuisson.

L'histoire du poulet rôti est intimement liée à l'évolution de la rôtisserie et à la cuisine populaire. La cuisson de la viande à la broche ou devant un feu est une pratique ancestrale, remontant à l'Antiquité, mais le poulet rôti tel que nous le connaissons s'est véritablement popularisé en Algérie, notamment.

Au Moyen Âge et à la Renaissance, la rôtisserie est déjà un art maîtrisé, souvent réservé aux grandes tables. Cependant, c'est la "poule au pot" du roi Henri IV (fin XVIe - début XVIIe siècle) qui marque un tournant symbolique, illustrant le désir de rendre un plat de volaille accessible à tous les paysans le dimanche.

Au fil des siècles, la volaille plus jeune, le poulet (à la chair plus tendre), remplace progressivement la poule dans les pratiques de rôtissage direct, sans ébouillantage préalable. Traditionnellement, le poulet était cuit dans un "tout-cuit" en terre cuite placé près de l'âtre.

Le poulet rôti devient un véritable plat emblématique, surtout à partir du XXe siècle, où il s'impose comme le plat familial par excellence du dimanche. Sa popularité est telle qu'il est aujourd'hui le plat préféré des Français selon certains sondages. Plus récemment, au début des années 1990 notamment en Amérique du Nord, le poulet de rôtisserie emballé est devenu une option largement disponible pour les consommateurs, consolidant son statut de plat économique, simple et réconfortant dans le monde entier.