La Pizza italienne au bœuf est, comme la pizza au poulet, un plat qui s'écarte des recettes italiennes les plus classiques et anciennes (Margherita, Marinara, etc.) mais qui est très populaire dans les versions modernes, surtout avec de la viande hachée. ...En savoir plus

Pizza italienne au bœuf

400,00 DZD l'unité

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Italian Pizza

Description
Spécifications
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Voici un descriptif de ce que l'on entend généralement par Pizza italienne au bœuf :

1. La Pâte (L'élément le plus italien)

Pâte : Elle respecte les principes de la pâte à pizza italienne traditionnelle, souvent à base de farine de type "00", avec une longue levée pour obtenir une texture légère, aérée sur les bords (la cornicione) et fine au centre.

2. La Garniture Classique au Bœuf

L'incorporation du bœuf se fait principalement de deux manières :

Viande Hachée ( Carne Macinata ou Ragù ) :
- C'est la version la plus courante. La viande hachée de bœuf (parfois mélangée à du porc, comme dans le ragù - sauce bolognaise) est généralement cuite ou pré-assaisonnée (ail, oignon, origan, poivre) avant d'être étalée sur la pizza.
- Elle est souvent associée à une sauce tomate simple et généreuse.
Bœuf en Tranches Fines (Style Carpaccio ou Tagliata ) :
- Pour une touche plus raffinée et moins courante, certaines pizzerias peuvent proposer une pizza garnie de fines tranches de bœuf cru (Bresaola ou Carpaccio di Manzo) ajoutées après la cuisson. Cette version est généralement garnie de roquette et de copeaux de Parmesan.

3. Les Accompagnements et Saveurs

Pour maintenir le profil de saveurs "italien", les ingrédients secondaires sont essentiels :

Sauce : Une sauce tomate de qualité (souvent à base de tomates San Marzano) est la base la plus fréquente. Une pincée d'origan ou de basilic frais est indispensable.
Fromage : Principalement de la Mozzarella (fiordilatte ou di bufala).
Légumes/Aromates :
- Oignons rouges ou blancs, souvent pré-cuits ou caramélisés.
- Poivrons grillés (rouges, jaunes).
- Champignons (frais ou de Paris).
- Un filet d'Huile d'olive Vierge Extra à la sortie du four.

En conclusion, la Pizza au bœuf est une spécialité contemporaine qui combine l'excellence de la pâte et des ingrédients de base italiens avec le goût prononcé du bœuf, offrant une pizza riche et savoureuse. Elle est le plus souvent désignée dans le commerce sous des noms comme "Pizza à la viande hachée" ou "Pizza Bresaola/Carpaccio" pour ses versions plus sophistiquées.